Drying kinetics and solid fat content affect the mechanims of free fat formation and the surface composition of dairy powders - Institut Agro Rennes-Angers Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2009

Drying kinetics and solid fat content affect the mechanims of free fat formation and the surface composition of dairy powders

M.L. Vignolles
  • Fonction : Auteur
Christelle Lopez
J.J. Ehrhardt
  • Fonction : Auteur
S. Mejean
  • Fonction : Auteur
P. Schuck
  • Fonction : Auteur

Résumé

Drying kinetics and solid fat content affect the mechanims of free fat formation and the surface composition of dairy powders
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-00729167 , version 1 (07-09-2012)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00729167 , version 1

Citer

M.L. Vignolles, Christelle Lopez, J.J. Ehrhardt, S. Mejean, Romain Jeantet, et al.. Drying kinetics and solid fat content affect the mechanims of free fat formation and the surface composition of dairy powders. 4e symposium international des produits laitiers obtenus par séchage spray, Apr 2009, Melbourne (AUS), Australia. ⟨hal-00729167⟩
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