Autre Publication Scientifique Année : 2010

Model cheese matrices: characterizing their micro- and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses

Marie-Hélène Famelart
Marie Noëlle Madec
  • Fonction : Auteur
S. Jeanson
  • Fonction : Auteur
Sylvie Lortal
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1625613
  • IdRef : 150102542

Résumé

Model cheese matrices: characterizing their micro- and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-00729581 , version 1 (07-09-2012)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00729581 , version 1

Citer

Marie-Hélène Famelart, Marie Noëlle Madec, S. Jeanson, Sylvie Lortal, Juliane Floury. Model cheese matrices: characterizing their micro- and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses. 2010, non paginé. ⟨hal-00729581⟩
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