Caractérisation du comportement d'une tour de séchage pilote: bilans massiques et thermiques - Institut Agro Rennes-Angers Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Industries Alimentaires et Agricoles Année : 2009

Caractérisation du comportement d'une tour de séchage pilote: bilans massiques et thermiques

Peng Zhu
Anne Dolivet
  • Fonction : Auteur
Serge Mejean
  • Fonction : Auteur
Pierre Schuck
  • Fonction : Auteur

Résumé

L'objectif de cette étude est de caractériser une tour de séchagepilote (capacité évaporatoire d'environ 5 kg d'eau/h) sur le planmassique, thermique et de la qualité des produits obtenus. Lesmesures réalisées lors de séchages sur l'eau et les bilans obtenusà partir de plans d'expériences ont permis d'évaluer les pertesmassique et thermique. Un séchage de lait écrémé et l'analyse despoudres obtenues ont alors permis d'évaluer les performances dupilote sur un produit laitier. En conclusion, cette tour de séchageest un outil indispensable et économique pour simuler le séchageindustriel et faire des recherches sur le séchage, avec toutefois despertes plus importantes et des tailles de particules de poudre plusfines que celles observées sur les tours industrielles.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-00729967 , version 1 (07-09-2012)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00729967 , version 1

Citer

Peng Zhu, Romain Jeantet, Anne Dolivet, Serge Mejean, Pierre Schuck. Caractérisation du comportement d'une tour de séchage pilote: bilans massiques et thermiques. Industries Alimentaires et Agricoles, 2009, 126, pp.26-32. ⟨hal-00729967⟩
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