Formules infantiles et lait maternel : leur digestion est-elle identique ? - Institut Agro Rennes-Angers Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Cahiers de Nutrition et de Diététique Année : 2014

Formules infantiles et lait maternel : leur digestion est-elle identique ?

Résumé

Beside differences in composition, infant formula and human milk exhibit structural differences. Native milk fat globule is a 4–5 μm particle composed by a core of triglycerides surrounded by a tri-layer of phospholipids. Fat in infant formula appears as small droplets stabilized by milk proteins. Similarly, type of proteins and casein micelle size differ between these two foods. Two infant formulas and human milk were submitted to a simulated in vitro dynamic digestion mimicking the gastro-intestinal tract of a 1-month old baby. Digested samples were collected and characterized at different scales. Structure of the native human milk fat globule persisted in the stomach during the first 2 h of digestion. Kinetics of proteolysis and lipolysis presented some differences with casein being digested more rapidly in the formula than in the human milk. It now needs to determine whether these differences have some physiological consequences on the neonate.
Outre des différences de composition, les formules infantiles présentent des différences structurales avec le lait maternel. Le globule gras natif du lait maternel correspond à une particule de 4–5 μm de diamètre constituée d’un cœur de triglycérides entouré d’une tri-couche de phospholipides. La matière grasse des formules infantiles apparaît sous forme de petites gouttelettes stabilisées par des protéines. De même, le type de protéines et la taille des micelles de caséines diffèrent entre ces deux aliments. Deux formules infantiles et un lait maternel ont été soumis à un protocole de digestion in vitro en conditions dynamiques simulant le tractus gastro-intestinal d’un enfant d’un mois. Les digestas ont été collectés et caractérisés à différents niveaux d’échelle. La structure du globule gras natif du lait maternel persiste dans l’estomac lors des deux premières heures de digestion. Les cinétiques de protéolyse et lipolyse sont différentes avec des caséines digérées plus rapidement dans les formules que dans le lait maternel. Il reste cependant à déterminer si ces différences ont des conséquences physiologiques pour le nourrisson.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01209609 , version 1 (02-10-2015)

Identifiants

Citer

Olivia Ménard, Sophie Chever, Amélie Deglaire, Claire Bourlieu-Lacanal, Cécile Bonhomme, et al.. Formules infantiles et lait maternel : leur digestion est-elle identique ?. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2014, 49, pp.67-73. ⟨10.1016/j.cnd.2014.02.003⟩. ⟨hal-01209609⟩
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