From muscle to meat and meat products - Institut Agro Rennes-Angers Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2016

From muscle to meat and meat products

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01349152 , version 1 (26-07-2016)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01349152 , version 1
  • PRODINRA : 362189

Citer

Catherine Guérin-Dubiard. From muscle to meat and meat products. Handbook of Food Science and Technology 3, 3, ISTE Ltd, 421 p., 2016, Food Science and Technology, 978-1-84821-934-2. ⟨hal-01349152⟩
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