Impact de la pasteurisation du lait maternel sur les cinétiques de libération des peptides au cours de la digestion gastrique chez le nouveau-né prématuré - Institut Agro Rennes-Angers Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2016

Impact de la pasteurisation du lait maternel sur les cinétiques de libération des peptides au cours de la digestion gastrique chez le nouveau-né prématuré

Résumé

Introduction et but de l’étude : Le lait maternel est l’aliment idéal pour le nouveau-né, particulièrement chez le prématuré (WHO, 2015). Il peut être pasteurisé pour des raisons sanitaires, ce qui peut notamment modifier les cinétiques globales de protéolyse (De Oliveira et al., 2015, 2016, soumis). L’objectif de cette étude était d’évaluer l’impact de la pasteurisation du lait maternel sur les cinétiques de libération des produits intermédiaires de protéolyse, i.e les peptides. Matériel et méthodes : 12 enfants prématurés hospitalisés (30.0 ± 1.0 semaines d’aménorrhée; 1.4 ± 0.3 kg), nourris par sonde gastrique, ont participé à cette étude randomisée (NCT02112331). Sur 6 jours consécutifs, chaque enfant recevait le même jour deux repas tests à base de lait maternel cru (LMC) ou pasteurisé (LMP). Les effluents gastriques étaient collectés en double à 35, 60 ou 90 min. Le lait avant digestion et les effluents étaient analysés semi-quantitativement en spectrométrie de masse tandem, après séparation par nano-chromatographie. Après transformation des données et application pour chaque peptide d’un modèle linéaire mixte (facteurs : Temps, Repas, Repas x Temps, Jour(Temps), Poids corporel, Teneur en Protéines du Lait et Sujet), une classification hiérarchique ascendante était réalisée sur les coefficients d’interaction « Repas x Temps » et des clusters de peptides étaient ainsi identifiés (logiciel R). Résultats et Analyse statistique : La classification de 1579 peptides (6 à 51 acides aminés; caséine-β : 58%, lactoferrine: 10%), mettait en évidence 5 clusters, caractérisés par la protéine d’origine (P-value = 7.1 *10-9) et les acides aminés du site de coupure (P-value = 7.5 *10-5). Sur les clusters 1, 3 et 4 (32% des peptides), l’abondance était en moyenne significativement plus élevée pour LMP, ce même avant digestion. Ces clusters comprenaient une proportion significativement plus élevée de caséine-β par rapport à l’ensemble des peptides et à l’inverse significativement moins de lactoferrine. Pour le cluster 1, l’acide aminé correspondant au site de coupure de la plasmine était significativement plus représenté que dans l’ensemble. Pour le cluster 5 (23% des peptides), de légères différences d’abondance étaient observées avec globalement une abondance supérieure pour LMP. Enfin, pour le cluster 2 (44% des peptides), il n’y avait pas de différences de cinétiques sur l’ensemble de la digestion. Ce cluster comprenait significativement plus de lactoferrine que dans l’ensemble. Conclusion : La pasteurisation impactait les cinétiques de libération pour 56% des peptides, avec 32% ayant une abondance plus importante dans le lait pasteurisé ce même avant digestion. Ceci pourrait résulter d’une activation du système protéolytique endogène de la plasmine (Deglaire et al., 2016). Ces modifications pourraient avoir des conséquences nutritionnelles impactant la bioactivité des peptides et/ou les cinétiques d’absorption des acides aminés.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01404558 , version 1 (28-11-2016)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01404558 , version 1
  • PRODINRA : 381058

Citer

Amélie Deglaire, Florian Kroell, Samira de Oliveira, Julien Jardin, Valérie Briard-Bion, et al.. Impact de la pasteurisation du lait maternel sur les cinétiques de libération des peptides au cours de la digestion gastrique chez le nouveau-né prématuré. Journées Francophones de Nutrition, Nov 2016, Montpellier, France. Elsevier, Nutrition Clinique et Métabolisme, 31 (3), pp.239-240, 2017. ⟨hal-01404558⟩
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