Model cheese matrices: Characterizing their micro and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses - Institut Agro Rennes-Angers Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2010

Model cheese matrices: Characterizing their micro and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses

Résumé

Model cheese matrices: Characterizing their micro and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses. Biopolymères 2010, Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

hal-01454404 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01454404 , version 1
  • PRODINRA : 219099

Citer

Marie-Hélène Famelart, Marie-Noelle Madec, Sophie Jeanson, Sylvie Lortal, Juliane Floury. Model cheese matrices: Characterizing their micro and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses. Biopolymères 2010, Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles, Dec 2010, Le Croisic, France. 2010. ⟨hal-01454404⟩
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