Model cheese matrices: Characterizing their micro and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses
Résumé
Model cheese matrices: Characterizing their micro and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses. Biopolymères 2010, Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)