Quand producteurs et consommateurs se « reconnectent »
Résumé
Avec les marchés de plein-vent, les ventes à la ferme et les paniers paysans, les circuits courts alimentaires connaissent une seconde jeunesse, en reconnectant directement les producteurs aux consommateurs. Les chiffres l’attestent, la demande en ce domaine est supérieure à l’offre. Qu’en est-il dans le bassin rennais ? Trois spécialistes d’Agrocampus Ouest analysent pour Place Publique ce phénomène multiforme, qui dessine de nouvelles relations entre la fourche et la fourchette.