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hal-00729567v1  Book sections
Francoise NauM. Pousset. Les ovoproduits impropres à la consommation humaine
Guérin-Dubiart, Catherine. Science et technologie de l'oeuf Volume 2 De l'oeuf aux ovoproduits, Tec et Doc, pp.513-525, 2010, 9782743012243
hal-00730152v1  Journal articles
Agnés Marsset-BaglieriG. FromentinFrancoise NauG. AirineiA. Diouani et al.  The satiating effect of egg is higher than fresh cheese in humans
Annals of Nutrition and Metabolism, Karger, 2011, 58, pp.1
hal-01603518v1  Conference papers
Francoise NauChantal Brossard. Impact des procédés thermiques sur la digestibilité et l’allergénicité des protéines d’œuf et de lait
Valorial-Nova Child « Allergies et intolérances alimentaires » & Valorial-LRBVA « Protéines du futur », Sep 2015, Nantes, France
hal-01209431v1  Conference poster
Adam MacierzankaA MackieDidier DupontFrancoise Nau. Colloidal transport in the intestinal mucus
2 International Conference on Food Digestion, Mar 2013, Madrid, Spain. , 2013
hal-01454144v1  Book sections
Francoise NauCatherine Guérin-DubiardFlorence BaronJean-Louis Thapon. Fractionnement de l'oeuf
Science et technologie de l'œuf. Volume 2, De l'œuf aux ovoproduits, Tec et Doc, 2010, Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-1224-3
...
hal-01173074v1  Conference poster
Sophie JanFabienne GonnetMaryvonne PascoJulien JardinMichel Gautier et al.  Egg white kills [i]Bacillus cereus[/i] group bacteria through a mechanism involving ovotransferrin
bactéries sporulantes pathogènes ou d'intérêt technologique, Jul 2015, Paris, France. 2015
...
hal-00730037v1  Conference papers
Francoise NauClaire GaudichonPascal SandersCatherine Guérin-DubiardDidier Dupont. OVONUTRIAL project: technologies impact on nutritional value and allergenicity of egg proteins
XIIIth European symposium on the quality of eggs and eggproducts, Jun 2009, Turku (FI), Finland
hal-01209786v1  Conference papers
Didier DupontKéra NyembJulien JardinValérie Briard-BionCatherine Guérin-Dubiard et al.  From gel structure to digestion: the egg white model
4th International Conference of Food Digestion, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (1253)., Mar 2015, Naples, Italy
hal-01454386v1  Conference poster
Yann DesfougeresValérie Lechevalier-DatinStéphane PezennecJulien JardinSylvie Beaufils et al.  Modification of lysozyme by dry-heating: small cause, big effect.
XIIIe European Symposium on the quality of eggs and egg products, Jun 2009, Turku, Finland. , 2009, World Poultry Science Association, Proceedings of the 19th European Symposium on Quality of Poultry Meat, 13th European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Turku, Finland, 21-25 June 2009
hal-01453970v1  Journal articles
Catherine Guérin-DubiardMaryvonne PascoDaniel MolléColette DésertThomas Croguennec et al.  Proteomic analysis of hen egg white
Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2006, 54 (11), pp.3901-3910. ⟨10.1021/jf0529969⟩
hal-01446408v1  Conference papers
Francoise NauValérie Lechevalier-DatinStéphane PezennecCatherine Guérin-Dubiard. L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire
3iéme action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2017, Rennes, France
hal-00729337v1  Book sections
M. AntonFrancoise NauCatherine Guérin-Dubiard. Bioactive fractions of eggs for human and animal health
Immerseel, F. Improving the safety and quality of eggs and egg products : Egg safety and nutritional quality (Volume 2), Woodhead Publishing, pp.321-345, 2011, 978 0 85709 072 0
hal-01209519v1  Conference poster
Mélanie DerdeCatherine Guérin-DubiardValérie Lechevalier-DatinSophie JanFlorence Baron et al.  Bacterial membrane pertubation by native versus dry-heated lysozyme
GEM/GERLI lipidomics meeting: from membranes to pathologies, Nov 2013, St-Jean Cap Ferrat, France. , 2013