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hal-01608238v1  Journal articles
Adeline BoireAntoine BouchouxSaid BouhallabAnne Laure ChapeauThomas Croguennec et al.  Proteins for the future: A soft matter approach to link basic knowledge and innovative applications
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2018, 46, pp.18-28. ⟨10.1016/j.ifset.2017.06.012⟩
hal-03279380v1  Conference poster
J. BaulandMarie-Hélène FamelartFanny Guyomarc'HRomain JeantetSaid Bouhallab et al.  The rheological properties of rennet gels depend on the divalent cation distribution in the casein micelles.
Journées scientifiques Ecole Doctorale EGAAL, Jun 2021, Rennes Edition virtuelle, France
hal-01209451v1  Conference poster
Olivia MénardClaire Bourlieu-LacanalChantal CautyAlix de LangleFlorence Rousseau et al.  Mise en évidence par immunolocalisation en microscopie confocale et en microscopie électronique à transmission de la lipase gastrique lors de l'hydrolyse du globule gras bovin
26. Congrès de l'Association Française d'Histotechnologie, Jun 2013, Rennes, France. , 2013, La Bretagne à la pointe de l'Histotechnologie
hal-01209765v1  Conference poster
Claire Bourlieu-LacanalGilles PaboeufStephane PezennecJean-François CavalierFanny Guyomarc'H et al.  Deux acteurs de la digestion néonatale et leurs interactions : la lipase gastrique et le globule gras
Journée Scientifique IPR / INRA / IGDR / ENSCR " Une journée les biomolécules aux interfaces fluide", Jan 2015, Rennes, France. , 2015
hal-01209444v1  Conference papers
Claire Bourlieu-LacanalOlivia MénardChantal CautyAlix de LangleFlorence Rousseau et al.  La structure des formules infantiles module leurs cinétiques d’hydrolyse et de déstructuration en phase gastrique simulée
Séminaire MODALTUB Programme prioritaire CEPIA – Devenir de l'Aliment dans le Tube Digestif, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (1253)., Mar 2013, Paris, France
hal-02749794v1  Conference poster
S. BeaufilsV. ViéStephane PezennecCécile Le Floch-FouéréSaid Bouhallab et al.  Studies at the liquid-air interface : a powerful toolbox to study interactions between biomolecules
8. EBSA European Biophysics Congress, Aug 2011, Budapest, Hungary. , European Biophysics Journal, 40 Issue 1 Supplement – August 2011, 263 p., 2011
hal-01496828v1  Conference papers
Claire Bourlieu-LacanalAmélie DeglaireOlivia MénardThomas CroguennecStephane Pezennec et al.  4 D (x, y, z, t) imaging of digestive lipases during simulated neonatal gastro-intestinal digestion of milk fat globules or biomimetic emulsions using synchrotron SOLEIL DISCO beamline
5. International Conference on Food Digestion, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Apr 2017, Rennes, France
hal-01209378v1  Conference poster
Muhammad GulzarSaid BouhallabMarie-Hélène FamelartValérie Lechevalier-DatinThomas Croguennec. Dry heating of whey proteins: Structures, Aggregation and Gelling properties
5. International Symposium on Spray Dried Dairy Products, Jun 2012, Saint Malo, France. , 2012
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hal-03719911v1  Conference papers
Kandi SridharSaid BouhallabThomas CroguennecDenis RenardValérie Lechevalier-Datin. Application of high-pressure and ultrasound technologies for legume proteins as wall material in microencapsulation
The 20th ICC Conference “Future Challenges for Cereal Science & Technology”, Jul 2022, Vienne, Austria