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hal-01454289v1  Conference poster
Frédérico CasanovaStéphane PezennecSylvie BeaufilsArnaud Saint-JalmesValérie Lechevalier-Datin. Propriétés interfaciales de l’ovalbumine déphosphorylée
5. Rencontres de Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2011, Rennes, France. , 2011
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hal-01608238v1  Journal articles
Adeline BoireAntoine BouchouxSaid BouhallabAnne Laure ChapeauThomas Croguennec et al.  Proteins for the future: A soft matter approach to link basic knowledge and innovative applications
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2018, 46, pp.18-28. ⟨10.1016/j.ifset.2017.06.012⟩
hal-03220832v1  Conference papers
Ousmane SuwarehDavid CauseurJulien JardinValérie Briard-BionSteven Le Feunteun et al.  Statistical modeling of in vitro pepsin specificity
Virtual International Conference on Food Digestion, Cost Infogest, May 2021, Virtual International Conference on Food Digestion (#VICFD2021) on 6-7th May 2021., France
hal-01209451v1  Conference poster
Olivia MénardClaire Bourlieu-LacanalChantal CautyAlix de LangleFlorence Rousseau et al.  Mise en évidence par immunolocalisation en microscopie confocale et en microscopie électronique à transmission de la lipase gastrique lors de l'hydrolyse du globule gras bovin
26. Congrès de l'Association Française d'Histotechnologie, Jun 2013, Rennes, France. , 2013, La Bretagne à la pointe de l'Histotechnologie
hal-01716617v1  Conference papers
Francoise NauValérie Lechevalier-DatinStéphane PezennecCatherine Guérin-Dubiard. L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire
4 iéme action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Feb 2018, Rennes, France
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hal-01454433v1  Conference poster
Valérie Lechevalier-DatinYann DesfougeresKen ChengStéphane PezennecAnniina Salonen et al.  Dry heating of egg white proteins: how a multiscale approach may help to predict foaming properties from 2D interface measurements
23. conference of the european colloid and interface society, Sep 2009, Antalya, Turkey. Springer-Verlag, Progress in Colloid and Polymer Science, 70 p., 2009, Progress in Colloid and Polymer Science
hal-02747794v1  Conference poster
Coralie PasquierS. BeaufilsAntoine Bouchoux- CabaneSophie Rigault et al.  Equation of state and structure of highly concentrated globular protein solutions
ECIS 2012 26. Conference of the European Colloid and Interface Society, Sep 2012, Malmö, Sweden. , 2012
hal-01209822v1  Conference poster
Lélia LacouMarie-Hélène FamelartJulien JardinValérie Briard-BionArlan Caldas Pereira Silveira et al.  Rheological properties of milk derived peptides in high-protein matrices
12th International Congress on Engineering and Food (ICEF12), Jun 2015, Québec, Canada. , 2015