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hal-01123279v1  Books
Thomas CroguennecRomain JeantetGérard Brulé. Fondements physicochimiques de la technologie laitière
Editions Lavoisier TEC et DOC, 161p., 2008, 978-274301033
hal-01454665v1  Conference papers
Romain JeantetValérie Lechevalier-Datin. Transformer les denrées agricoles en aliments: pourquoi et comment?
3iéme action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2017, Rennes, France
hal-01209763v1  Conference papers
Romain JeantetValérie Lechevalier-Datin. Transformer les denrées agricoles en aliments: pourquoi et comment?
1re action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2015, Rennes, France
hal-01446407v1  Conference papers
Romain JeantetValérie Lechevalier-Datin. Transformer les denrées agricoles en aliments: pourquoi et comment?
2 iéme action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2016, Rennes, France
hal-02164164v1  Conference papers
Floriane GaucherSylvie BonnassiéHouem RabahPierre MarchandPhilippe Blanc et al.  Osmotic adjustments may exert benefits or drawbacks on Propionibacterium freudenreichii viability during freeze-drying.
13. International Scientific Conference on Probiotics, Prebiotics, Gut Mirobiota and Health – IPC2019, Jun 2019, Prague, Czech Republic
hal-01515005v1  Books
Florence BaronCatherine Guérin-DubiardFrancoise Nau. Les Oeufs ? 60 clés pour comprendre
Editions Quae, 128 p., 2017, Clés pour Comprendre (Quae), 978-2-7592-2657-3
hal-01454418v1  Book sections
Valérie Lechevalier-DatinThomas CroguennecMarc AntonYann Desfougeres. L'oeuf ingrédient alimentaire
Science et technologie de l'oeuf et des ovoproduits de l'oeuf aux ovoproduits, 2, Editions Tec & Doc Lavoisier, 555 p., 2010, Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743012243
hal-02790184v1  Conference papers
Romain JeantetValérie Lechevalier-Datin. Transformer les denrées agricoles en aliments: pourquoi et comment?
4 iéme action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Feb 2018, Rennes, France
hal-01595723v1  Conference poster
Valérie Lechevalier-DatinS ZenaguiChristophe AllenoP ThierryPierre-Andre Geraert. Effect of organic selenium supplementation on the technological properties of egg white
XVIIth european symposium on the quality of eggs and egg products, Sep 2017, Edinburgh, United Kingdom. , 2017
hal-01454470v1  Books
Michel MahautRomain JeantetGérard BrulePierre Schuck. Productos lacteos industriales
Acribia, Editorial, S.A., 176 p., 2003, Ciencia y tecnologia de los alimentos, 9788420010144
hal-01454473v1  Books
Romain JeantetThomas CroguennecMichel MahautPierre SchuckGérard Brule. Les produits laitiers
Editions Tec & Doc Lavoisier, 184 p., 2007, 2743010320