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hal-02100444v1  Conference poster
Caroline BuffièreManon HiolleR. RichardN. MeunierB. Pereira et al.  Food matrix structure (from biscuit to custard) impacts on folate bioavailability in healthy volunteers
6.International Conference on Food Digestion, Apr 2019, Grenade, Spain. , 2019
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hal-02097219v1  Conference papers
Cécile Le Floch-Fouéré. Spray-drying - concentrated matrices –functionalities team objectives
STLOpendays, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Mar 2019, Rennes, France
hal-01651299v1  Conference poster
Lucie LorieauAmira HalabiA LigneulE. HazartDidier Dupont et al.  Development of product for elderly people: impact of the type of protein and matrix structures on the protein hydrolysis
4. Food Structures, Digestion & Health International Conference, Nov 2017, Sydney, Australia. , 2017
hal-01925628v1  Conference poster
Amélie DeglaireOlivia MénardDidier Dupont. La structure des produits laitiers module leur cinétique de digestion et d’absorption
XVIIe journée de l'animation transversale "glande mammaire, lait", Nov 2018, Rennes, France. 2018
hal-01628083v1  Conference papers
Anne ThierryValérie GagnaireClémentine LeboucherIlham El MourdiJuliana Valle Costa Silva et al.  Colonies bactériennes dans le fromage : distribution spatiale et micro-environnement
congrès National de la Société Française de Microbiologie, Oct 2017, Paris, France
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hal-01929031v1  Conference papers
Juliane FlouryGeeshani SomaratneDidier DupontFrancoise Nau. In situ disintegration of protein gels (egg white) by pepsin based on time-lapse confocal microscopy
Première réunion plénière du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (0792)., Nov 2018, Hyères, France
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hal-01454403v1  Conference poster
Juliane FlouryMarie-Noelle MadecSophie JeansonSamar Ibrahim TawfikSylvie Lortal. Application of the FRAP technique to food matrices: migration properties of small solutes in model cheese.
Biopolymères 2010, Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles, Dec 2010, Le Croisic, France. , 2010
hal-02743117v1  Conference papers
Lélia LacouMarie-Hélène FamelartChantal CautyIrina KolotuevJulien Jardin et al.  Rheological properties of milk derived peptides in high-protein matrices
The 7. International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 2015, Jun 2015, Zurich, Switzerland