Skip to Main content Skip to Navigation
New interface


hal-03131422v1  Conference papers
P. SharmanJeremiah J. SheehanJuliane Floury. Modelling inward diffusion of salt in model cheese matrix using time-lapse confocal laser scanning microscopy.
American Dairy Science Association (ADSA) (Virtual meeting), American Dairy Science Asoociation, Jun 2020, virtual meeting for ADSA 2020, France. pp.116-116
...
tel-02810600v1  Habilitation à diriger des recherches
Juliane Floury. Maîtrise de la qualité des aliments, matrices multiphasiques instables et complexes
Génie des procédés. Université de Nantes, 2013
...
hal-01189705v1  Conference papers
Juliana Valle Costa SilvaChantal CautyDavid LeglandSylvie LortalJuliane Floury. Image analysis of cheese microstructure and diffusion properties of solutes: An important link to understand cheese ripening mechanisms
DREAM Project International Conference, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Département Caractérisation et Elaboration des Produits Issus de l'Agriculture (1008)., Jun 2013, Nantes, France
hal-01628083v1  Conference papers
Anne ThierryValérie GagnaireClémentine LeboucherIlham El MourdiJuliana Valle Costa Silva et al.  Colonies bactériennes dans le fromage : distribution spatiale et micro-environnement
congrès National de la Société Française de Microbiologie, Oct 2017, Paris, France
hal-02737473v1  Conference poster
Geeshani SomaratneFrancoise NauMaria J. FerruaJaspreet SinghAiqian Ye et al.  Role of native egg white protein gel microstructure on the diffusion of gastric pepsin
8th International Symposium on "Delivery of Functionality in Complex Food Systems, Jul 2019, Porto, Portugal. 2019
hal-01209509v1  Conference papers
Juliana Valle Costa SilvaSylvie LortalJuliane Floury. Cheese microstructure and diffusion properties: An important link to understand cheese ripening mechanisms
Advances in Molecular Structuring of Food Materials, Apr 2013, Pirassununga-SP, Brazil
hal-01454484v1  Conference poster
Sylvie LortalValérie GagnaireJuliane FlourySophie JeansonMarie-Noelle Madec. New approaches to understand cheese ripening
ADSA ASAS Joint Annual meeting, Jul 2011, nouvelle Orléans, United States. Journal of Dairy Science, 94, 2011, Journal of Dairy Science
hal-01209641v1  Conference poster
Anne Laure ChapeauJuliana Valle Costa SilvaAnne ThierryJuliane Floury. Étude par FRAP de la diffusion de macro-solutés au sein de matrices fromagères réelles
6. Rencontres de Biologie Physique du Grand Ouest, Jun 2014, Le Mans, France. , 2014
...
hal-01189710v1  Conference poster
Samar Ibrahim TawfikJuliane FlouryMarie-Noelle MadecSylvie LortalSophie Jeanson. Nisin migration is dependant on the microstructure of the cheese matrix: an in situ investigation
Biopolymères 2010, Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles, Dec 2010, Le Croisic, France. 2010