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hal-01446408v1  Conference papers
Francoise NauValérie Lechevalier-DatinStéphane PezennecCatherine Guérin-Dubiard. L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire
3iéme action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2017, Rennes, France
hal-01716617v1  Conference papers
Francoise NauValérie Lechevalier-DatinStéphane PezennecCatherine Guérin-Dubiard. L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire
4 iéme action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Feb 2018, Rennes, France
hal-01446409v1  Conference papers
Francoise NauValérie Lechevalier-DatinStéphane PezennecCatherine Guérin-Dubiard. L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire
2ième action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2016, Rennes, France
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hal-01454417v1  Book sections
Valérie Lechevalier-DatinMarc AntonFrancoise Nau. Egg proteins
Handbook of hydrocolloids, 173 (2. édition), CRC press, 948 p., 2009, Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition, 978-1-4398-0820-7