Microstructure of cheese matrix modifies solute migration at the bacterial colony scale: examples with nisin and lactic acid - Institut Agro Rennes-Angers
Communication Dans Un Congrès Année : 2010

Microstructure of cheese matrix modifies solute migration at the bacterial colony scale: examples with nisin and lactic acid

S. Jeanson
  • Fonction : Auteur
S. Aly
  • Fonction : Auteur
M.N. Madec
  • Fonction : Auteur
Juliane Floury
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
T. Brocklehurst
  • Fonction : Auteur
Sylvie Lortal
  • Fonction : Auteur

Résumé

Microstructure of cheese matrix modifies solute migration at the bacterial colony scale: examples with nisin and lactic acid

Domaines

Science des matériaux alimentaires et physico-chimie de l'aliment

Céline Martel  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://institut-agro-rennes-angers.hal.science/hal-00729578

Soumis le : vendredi 7 septembre 2012-15:44:50

Dernière modification le : vendredi 7 avril 2023-17:45:38

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-00729578 , version 1 (07-09-2012)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00729578 , version 1

Citer

S. Jeanson, S. Aly, M.N. Madec, Juliane Floury, T. Brocklehurst, et al.. Microstructure of cheese matrix modifies solute migration at the bacterial colony scale: examples with nisin and lactic acid. IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products, Jun 2010, Tromsö (NO), Norway. ⟨hal-00729578⟩

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