Impact des procédés thermiques sur la digestibilité et l’allergénicité des protéines d’œuf et de lait
Résumé
Impact des procédés thermiques sur la digestibilité et l’allergénicité des protéines d’œuf et de lait. Valorial-Nova Child « Allergies et intolérances alimentaires » & Valorial-LRBVA « Protéines du futur »